白术的功效和食用推荐方法：利水：30克，白术、茯苓、橘皮、泽泻各15克，干姜、官桂、、缩砂仁各0.3克。以上药材一同研为末，用蜂蜜水调服。
补脾：白术、茯神(去木)、黄芪(去芦)、桂圆肉、(炒去壳)各30克，人参、木香(不见火)各15克，(炙)7.5克，桃仁、各3克。以上药材一同研为末，每次取12克，加姜5片，大枣1个，水煎去渣，温服。
养生药膳
健脾祛湿气
炒扁豆白术炖鸡脚：白术10克，猪瘦肉100克，炒扁豆25克，火腿肉20克，鸡脚4对，姜片、盐各适量。上述材料分别洗净，火腿肉、猪瘦肉切片。鸡脚去甲，切开，白术苗，刀背敲裂，白术，一起与姜片放进炖盅内，加入冷开水六成满，加盖隔水炖2小时，再放入猪肉、火腿肉，汤汁缩干时加盐调味。
安胎
白术鲫鱼粥：白术10克，鲫鱼100克，粳米30克，糖适量。鲫鱼去杂，洗净切片。白术洗净先煎汁100毫升，然后将鱼、粳米煮粥，粥成时加入药汁和匀，加糖调味。
焦白术
将白术片置于锅中炒至焦黄色，然后喷淋一点清水再取出晾干。有着收敛的功效。
土炒白术
取一份也称作是伏龙肝研为细粉，然后放在锅中炒热，加入五份白术片炒至外面挂有土色时取出，然后筛去泥土放凉。土炒白术在健脾和胃、止呕方面很有效果。即将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片晒干。这样的生白术游戏和良好的健脾的妙处。
炒白术
又名炙白术，先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将十份白术片倒入微炒至淡黄色取出，然后筛去麸皮再放凉。这样的炒白术有着燥湿的妙处。
白术与陈皮搭配使用
二药相伍，健脾燥湿，理气和胃，化痰止呕。用于脾胃虚弱，脘腹胀满，食少纳呆；脾肺两虚，痰多食少，胸脘胀满等，白术芽，如、等病。
你知道么？白术不仅可以做药，还可以用来做菜哦!用以养生的。比如参苓白术煲鲫鱼、白术茯苓鸡汤、白术茯苓粥、白术饼、白术煮酒等。
作为药材的白术，不但药用价值高，开的花也很好看，有句话叫：明明可以靠颜值，却偏偏靠实力。下图是白术开花时的样子，真得很美。
白术的形态多年生草本，高20-60厘米，根状茎结节状；茎直立，通常自中下部长分枝，全部光滑。叶互生，中部茎叶有长3-6厘米的叶柄，叶片通常3-5羽状全裂；兼杂不裂而叶为长椭圆形的。侧裂片1-2对，倒披针形、椭圆形或长椭圆形，长4.5-7厘米，宽1.5-2厘米；顶裂片比侧裂片大，倒长卵形、长椭圆形或椭圆形；自中部茎叶向上向下，叶渐小，与中部茎叶等样分裂，接花序下部的叶不裂，椭圆形或长椭圆形，无柄；或大部茎叶不裂，但总兼杂有3-5羽状全裂的叶。全部叶质地薄，纸质，两面绿色，边缘或裂片边缘有长或短状缘毛或细刺齿。头状花序单生茎枝顶端，植株通常有6-10个头状花序，但不形成明显的花序式排列。苞叶绿色，长3-4厘米，状羽状全裂。总苞大，宽钟状，直径3-4厘米。总苞片9-10层，覆瓦状白术(5张) 排列；外层及中外层长卵形或三角形，长6-8毫米；中层披针形或椭圆状披针形，长11-16毫米；内层宽线形，长2厘米，顶端紫红色。全部苞片顶端钝，边缘有白色蛛丝毛。小花长1.7厘米，紫红色，冠檐5深裂。瘦果倒圆锥状，长7.5毫米，被顺向顺伏的稠密白色的长直毛。冠毛刚毛羽毛状，污白色，长15厘米，基部结合成环状。花果期8-10月。
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